Zumi　Photos　－美ぎ島・宮古島－

ハイサ～イ



ただぼー農園、ピーマンにひき続きナスも実をつけました



ヨメは何にもしていないけど、収穫が楽しみ
そんなご報告はさておき。



みそ作り名人のはつえさんから
「麹がいい感じになっているから、ほぐしにおいで～」と連絡をもらいました。

本当は明日の夕方やる予定だったけど、
今の時期は気温が高いから思ったより早かったみたい。

麹は生き物だから人間の都合で時間は選べないのね。。。

やはり女性が外で働き始めると、
各家庭でみそ作りというのはキビシイのかもね


そして出来上がった麹がこちら。


こちらは麦こうじ。



雷おこしみたいな状態になっているのを手でほぐして、
麹菌が全体にゆきわたるようにします。


そしてこちらが米こうじ。



こちらはねっと～りしています。
はつえさんはいつも麦こうじでみそを作っていて、
米こうじは初めてと言っていたから水加減や蒸す時間などもっと研究の余地があるかも


米こうじ、めっちゃカビ生えてるみたいに見えるけど、
カビ臭さはなく、麹特有のにおいがします。
勇気を出して一口食べてみると甘～い


麹になっているのか腐っているのかはにおいと味で判断するみたい。
しかし、最初にこれを食べた人の勇気には感心するなぁ


これで麹作りは終了
次はいよいよ大豆を炊いてみそ作りです